Surubim com leite de coco

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de filé de surubim, pode ser também outro tipo de peixe
• 1 vidro de 250 gr de leite de coco
• 1/2 xícara de leite de gado
• 2 pimentas de cheiro (opcional)
• sal a gosto
• pimenta do reino branca
• 2 dente de alho
• 2 rodelas de cebola
• 1/4 xícara azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de corante (colorau)
• 1 abobrinha em rodelas
• 6 maxixes em rodelas
• pedaços de coco seco tirado a pele marrom cortados em cubos

Modo de fazer:

Lave o peixe com água e suco de limão, escorra,  tempere com sal e a pimenta do reino. Deixe pegar gosto por uns 30 minutos.

Em uma panela coloque a manteiga, o azeite de dendê e a cebola para refogar. Acrescente alho espremido,  o coco em cubos, a pimenta de cheiro e o  corante. Refogue bem. Acrescente o leite de coco e  leite de gado. Quando  ficar quente, ponha o peixe.  Deixe cozinhar.

As verduras devem estar cozidas (ao dente) no vapor, acescente elas quando você notar que o peixe esta ficando no ponto.

Dica: Deixe sempre uma colher de pau dentro da panela para o leite não talhar.

Sirva com Souflé de Repolho