Ingredientes:
- metade de um repolho branco médio
- azeitonas verdes ou pretas sem caroço cortadas em tirinhas
- queijo parmesão 3 colheres de sopa
- 2 rodelas de cebola picadas
- 2 colheres de sopa manteiga
- meia xícara de leite de coco integral
- 1/4 de xícara de leite de gado
- 3 ovos em neve (clara e gema)
- pimenta de cheiro
- fermento em pó
- sal
Modo de fazer:
Corte em tiras finas uma porção de repolho e dê um ligeiro cozimento no vapor. Reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue cada um dos ingredientes abaixo seguindo a ordem:
- cebola
- azeitona
- pimenta de cheiro
- leite de coco
- repolho
- leite de gado
- 2 colheres de queijo parmesão
Misture bem e deixe apurar (ferver e cozinhar).
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, acrescente o fermento diluído em 1 colher de sobremesa de água, e 1/2 colher de queijo parmesão.
Na panela que está apurando, coloque 1/3 do ovo batido e misture no refogado com o fogo desligado.
Unte uma forma refratária com manteiga ou banha, coloque o refogado do repolho e espalhe bem, e por cima coloque o ovo em neve e o restante do queijo.
Asse no forno por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente como acompanhamento.