Souflé de Repolho

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Souflé de Repolho

Ingredientes:

  • metade de um repolho branco médio
  • azeitonas verdes ou pretas sem caroço cortadas em tirinhas
  • queijo parmesão 3 colheres de sopa
  •  2 rodelas de cebola picadas
  •  2 colheres de sopa manteiga
  • meia xícara de leite de coco integral
  •  1/4 de xícara de leite de gado
  • 3 ovos em neve (clara e gema)
  • pimenta de cheiro
  • fermento em pó
  • sal

Modo de fazer:

Corte em tiras finas uma porção de repolho e dê um ligeiro cozimento no vapor. Reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue cada um dos ingredientes abaixo seguindo a ordem:

  • cebola
  • azeitona
  • pimenta de cheiro
  • leite de coco
  • repolho
  • leite de gado
  • 2 colheres de queijo parmesão

Misture bem e deixe apurar (ferver e cozinhar).

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, acrescente o fermento diluído em 1 colher de sobremesa de água, e 1/2 colher de queijo parmesão.

Na panela que está apurando,  coloque 1/3 do ovo batido e misture no refogado com o fogo desligado.

Unte uma forma refratária com manteiga ou banha,  coloque o refogado do repolho e espalhe bem,  e por cima coloque o ovo em neve  e o restante do queijo.

Asse no forno por 20 minutos ou até dourar.

Sirva quente como acompanhamento.