Essa panqueca pode ser preparada com várias frutas ( banana, abacate, maçã, morango, cereja, etc). Essas panquecas na foto fiz com mirtilo porque meu marido, como bom americano, adora mirtilo.
Basta seguir a mesma receita variando a fruta. É simples e rápido de fazer.
Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
1/2 xícara de mirtilo ou de outra fruta a sua escolha
1 xícara de farinha de caju
1/3 xícara de adoçante Liena ou “Tal e Qual”
1/3 de xícara de leite de coco ou leite comum (de gado)
1/4 de xícara farinha de castanha do Pará
1/4 de xícara de fécula de macaxeira Aminna ou polvilho doce
1 colher de chá de fermento e uma de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de essência baunilha
Foto do ingredientes
Modo de fazer – No copo do liquidificador coloque os ovos, manteiga, leite, e adoçante. Bata e vá colocando aos poucos os demais ingredientes.
Por último coloque a fruta e apenas aperte no seu liquidificador o pulsar a fim de não triturar muito a fruta.
Aqueça uma frigideira e junte com manteiga, com um pincel de silicone, ponha 1;4 de xícara da massa, depois coloque algumas frutas ou pequenos pedaços. Espere ela crescer e dourar para virar a fim de assar o outro lado.
Bom apetite.
