Lombo de Porco ao Ponto - sem glúten, sem lactose

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Lombo de Porco ao Ponto – sem glúten, sem lactose

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Ingredientes:

  • 1 quilo de lombo de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 limão (suco)
  • sal a gosto
  • 2 colheres de chá colorau ou urucum
  • 4 colheres de banha de porco (derretida)
  • 1 colher de vinagre
  • 1 colher de chá de cominho ou ervas finas para carne
  • 1 colher de sopa de suco de abacaxi natural (colocar 5 minutos antes de ir ao forno)
  • vagem, couve flor ( verde e branco), abobrinha e meio abacaxi
  • 1 tomate picada em cubos
  • 2 rodelas de cebola picada em cubos
  • 1 colher de extrato de tomate.

Modo de fazer:

Misture o sal, pimenta, cominho ou ervas, corante, vinagre, suco de limão, cebola, e alho. Unte o lombo com esta mistura e deixe marinar ( temperar um dia antes de usar). Na hora de usa-lo ponha o suco de abacaxi e deixe descansar por 5 minutos (amolece a carne).

Leve ao forno coberto com um papel laminado, você deve regar o lombo com o molho que se forma. Importante que o tabuleiro seja proporcional ao lombo, assim o lombo ficará molhadinho sempre, não irá ficar um lombo seco, comum nos lombos de porco.

Quando tiver macio e cozido retire o papel laminado para dourar.

As verduras deve ser cozidas no vapor e salpicadas com sal (reserve)

O abacaxi em rodelas você deve dourar dos dois lados, nessa gordura do porco no próprio tabuleiro (reserve).

Nessa mesma gordura acrescente a tomate e cebola em cubinhos, refogue e acrescente o extrato, ponha um pouco de água ( 2 colheres de sopa) para desgrudar do tabuleiro o gostinho todo especial.

Em uma travessa vamos fazer a arrumação do prato.

Corte o lombo com uma faca elétrica ou amolada e arrume no prato, disponha as verduras e o abacaxi de forma harmônica e decorada. Agora por cima acrescente o molhinho delicioso na carne e verduras.

Bom apetite!

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