Excelente para usar em receitas ou para tomar puro, o leite de amêndoa é uma deliciosa alternativa para quem tem intolerância a lactose.
Use nas receitas que pedem leite usando as mesmas proporções. Ele fica branquinho!
Ingredientes:
- Meio quilo de amêndoas cruas, sem sal.
- uma colher de sopa de xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como ¨maple syrup¨ou ¨sirop d’érable.¨
- (use uma colher de melaço de cana de açúcar se preferir um ingrediente mais barato e brasileiro)
Modo de fazer:
- Coloque as amêndoas de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas.
- Escorra e lave as amêndoas.
- Coloque as amêndoas em um liquidificador de alta velocidade ou em um processador de alimentos, 4 copos grandes de água e o xarope ou o melaço de cana.
- Bata tudo no liquidificador por 3 minutos ou até tudo estiver bem triturado.
- Passe o líquido por uma peneira fina de pano.
- Amasse bem a polpa para retirar o máximo possível do leite de amêndoa.
- Mantenha refrigerado em uma jarra de vidro.
- O leite de amêndoa geralmente dura mais do que o leite de vaca na geladeira.
- Sirva quente ou gelado.
- Use em receitas de bolos, biscoitos e pães se tiver intolerância a lactose.