Ingredientes:
- 1 quilo de filé mignon ou contra-filé
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- 2-4 dentes de alho cortados pela metade
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 3-5 pés de alecrim ou tomilho frescos
- 1-2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de fazer:
Pelo menos uma hora antes de você preparar a sua carne, seque-a bem com papel-toalha e deixe-a chegar à temperatura ambiente. Isso vai ajudar o filé a cozinhar mais uniformemente e dar-lhe uma bela crosta.
Após 1 hora, seque o filé mais uma vez com toalhas de papel. Em seguida, adicione sal e pimenta do reino em ambos os lados do filé, a gosto.
Aqueça a panela no fogão em fogo alto até a panela começa a fumegar. Adicione o filé na frigideira e deixe secar por 4 minutos, até obter uma boa crosta marrom escuro. Vire o filé, e asse o outro lado por cerca de 2 minutos.
Após os dois minutos se passarem, baixe o fogão para fogo médio e adicione a manteiga, tomilho, alho e cebola.
Quando a manteiga derreter, use uma colher para jogar a mistura de manteiga sobre a carne por mais 2 minutos, mais ou menos.
Uma vez que o filé chegue no cozimento desejado, retire da panela e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Quando for servir, cubra o filé com o restante da manteiga, cebola, alho e tomilho que ficaram na panela.
Sirva com Verduras no Vapor.