Ingredientes:
- 300 gramas de carne moída
- 3 berinjelas médias
- 1 dente de alho amassado
- 2 rodelas de cebola picada
- 1 pimenta de cheiro picada
- 5 azeitonas verdes picadas (opcional)
- coentro a gosto
- sal a gosto
- 2 tomates picadas
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino ou ervas para carne
- 1 colher de chá de corante coloral
- 2 colheres de sopa manteiga ou banha de porco (intolerância a lactose)
- 6 fatias de queijo mussarela (se for intolerante a lactose dispense)
- orégano ou manjericão
Modo de fazer:
Tempere a carne moída crua com o sal, pimenta do reino, colorau e ervas e reserve.
Sem tirar a casca da berinjela corte elas no seu comprido, dividindo-as ao meio, retire a maior parte do miolo e corte- os em cubinhos e reserve.
Passe manteiga e um pouco de sal nas 6 metades de berinjela sem o miolo (veja a foto), embrulhe em papel laminado e ponha a berinjela no forno para assar por 10 minutos a 15 minutos. Ela fica no ponto quando está ao dente. Reserve.
Recheio:
Em uma frigideira, aqueça a banha de porco e ponha a cebola para dourar. Acrescente coentro e azeitona (opcional) refoge bem, acrescente a tomate, refogue. Ponha a carne moída crua aos poucos, vá mexendo para não ficar embolada. A carne vai soltar água e formará um molho, chegou a vez de colocar o miolo da berinjela que foi retirado e o extrato de tomate deixe cozinhar. Se necessário coloque um pouquinho de água.
Preparo do prato:
Passe manteiga em uma forma refratária e arrume as 6 metades de berinjela que foram assadas no forno. Adicione o recheio de carne moída e cubra com 1 fatia de queijo mussarela dobrada ao meio (intolerantes a lactose não colocar o queijo). Tempere com orégano ou manjericão para dar o o toque final.
Aproveite todo o molho, mesmo que “derrame” da berinjela e caia na forma.
Leve a forma refratária ao forno por mais 15 minutos.
Bom apetite!
Melise
A manteiga ghee pode ser usada pelos intolerantes a lactose, sem problema desde que seja feita com os critérios corretos.
Muita gente faz, mas não sabe finalizar e fica resido.
Para sair perfeita no final vc conhece pq não apresenta leite após ser esfriada. É olho e experiencia na finalização.
Obrigada
Lili
Manteiga tem lactose, cuidado pois quem não tem muito conhecimento vai acabar usando e passar mal.