Esse bolo não tem a mesma consistência de um bolo com ovo, mas você vai se surpreender com o sabor!
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, banha de porco (não usar banha hidrogenada) ou manteiga
- 1/2 xícara de farinha de castanha de caju ou farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de água (para a chia)
- 1/3 xícara de açúcar falso – Stevita, Linea Sucralose, Doçurinha a quantidade depende do adoçante pela equivalência.
- 2 colheres de sopa de proteína de leite (whey protein) sabor morango (se você é alérgico a lactose ou segue a dieta Paleo substitua por 1 colher de sopa de baunilha).
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de semente de chia
- 1 colher e meia de sopa de cacau em pó puro 100% sem açúcar. (uso sempre o Mavalério – da Linha Gourmet)
- 1/2 xícara de leite de coco. (Use o leite de coco para regular o ponto da massa. Se achar que está muito seca acrescente mais ¼ de xícara do leite de coco – veja instruções no “modo de fazer”)
- 2 colheres de chá de fermento químico YOKI não tem amido.
Modo de fazer o bolo:
Antes de preparar o bolo coloque 1/2 xícara de água com a chia de molho por 2 horas para virar um gel e guarde na geladeira. O ideal é deixar 24 horas para que todas as propriedades nutritivas da chia sejam aproveitadas. Esse gel vai substituir o ovo na receita. Esse é o segredo da liga.
O bolo: no liquidificador ponha a gordura (óleo de coco, banha de porco ou manteiga) o leite de coco e o gel de chia e bata. Passe a massa para uma vasilha, acrescente a farinha de caju e a proteína de leite (ou baunilha) e misture com a colher. Acrescente o açúcar falso, a o fermento e o cacau por último, misture bem .
Caso esteja com dificuldade de bater, se a massa estiver muito sólida, acrescente 1/4 de xícara de leite de coco.
Essa variação na quantidade de leite de coco depende do tipo de gordura que você usar: banha, manteiga ou óleo de coco.
Você notará que haverá uma saturação, o cacau faz isso. Misture bem para que a massa fique uniforme.
Coloque a massa em uma forma untada generosamente com banha e leve ao forno pré aquecido. O tempo no forno vai depender do tamanho da forma: bolo ou bolinho (cupcake). O bolinho é do tamanho de uma empadinha e geralmente assa rápido, 15 a 18 minutos. O bolo demora um pouco mais. Faça o teste do palito!
Quando o bolo estiver assado retire da forma ainda quente e ponha a calda por cima. Deixe esfriar.
Quando for a hora de servir, coloque o chantilly fazendo a decoração a seu gosto ou use lascas de amêndoas.
Gosto de fazê-lo em porções pequenas. Em média uso 1 e meia colher de sopa da massa em cada forminha e o rendimento são 6 bolinhos. Eles podem ser congelados sem a calda por cima e na hora de servir aqueça e ponha a calda.
Calda para cobertura:
- 1/3 xícara de água
- 2 colheres de sopa de cacau em pó puro 100% sem açúcar
- 1/3 de xícara de açúcar falso (sua marca preferida)
Modo de fazer a calda:
Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo até ferver e deixe secar por uns 4 minutos. Quando atingir o ponto de calda coloque em cima do bolo ainda quente e desenformado.
Atenção: se o bolo tiver sido previamente congelado, aqueça o bolo (ou bolinho) no microondas e depois coloque a calda quente por cima e as lascas de amêndoas ou chantili.
Bom apetite!
Obs: o bolo fica molhadinho, com a consistência semelhante ao mousse, não cresce muito, mas é gostoso e fofinho.
Bom apetite!
Farinha de arroz é grão e nós só aconselhamos sementes.
Mas se vc deseja substituir não irã alterar a receita.
Boa sorte
Lili
Ana nenhum rsrs faça como eu. Não adoço nada.
Rss se livra desse bicho papão querida.
Bolo coloco ameixa ou tâmara é o meu açúcar.
tomo suco de limão café sem adoçante. Acredite acostuma.
Bjs e boa sorte.
Lili
Ana
Se vc é alérgica a adoçante com certeza será alérgica ao Doucurinha.
O ideal se deseja,será o açúcar é o de coco, ou faça como eu não como nem açúcar nem adoçante, só se comer bolos. Raramente faço isso.
Bjs
Lili
Sou alérgica a todos os tipos de adoçante , o que poderia usar ? O que eh açúcar de côco ? E esse doçurinha que VC fala ?
Jéssica 2 ovos são suficientes.
Vou inclusive colocar essa observação na receita, obrigada pelo alerta.
Bjs
Lili
Queria saber qual a quantidade que eu usaria de ovos se eu não quisesse fazer com chia?
Obrigada!
Mandei a receita para vc do gel, vc substitui o ovo de qualquer bolo.
Feliz Natal.
Lili
Solange Feliz Natal mesmo sendo hoje dia 26.
Esse bolo é super gostoso, faça com tranquilidade.
Pode nos enviar suas receitas que postaremos com prazer e com o seu nome é claro.
Bjs
Lili
Luis Pires
Obrigada por nos seguir, realmente esse bolo é diferente e gostoso.
Feliz Natal.
Abs
Lili
Adoro MT bom
Olá Veronica.
Açúcar falso chamo os adoçantes ( Linea, Tal e Qual, Usametade, Sytevia de forno) açúcar natural aceitamos o de coco e o demerara.
Todos os adoçantes (natural ou não) não fazem bem a saúde, até mesmo o mel (crianças não deve usar ate os 2 anos).
Veja essa tabela de açúcar natural, e entenderá.
Uso adoçantes só no bolo e mesmo assim em dias especiais.
Obrigada nos nos seguir.
Feliz natal.
Lili
Abaixo o valor nutricional de cada um em 100g:
Açúcar branco:
Calorias: 387 cal
Carboidratos: 99,9g
Vitamina B1: 0mg
Vitamina B2: 0,02mg
Vitamina B6: 0mg
Cálcio: 1mg
Magnésio: 0mg
Cobre: 0,04mg
Fósforo: 2mg
Potássio: 2mg
Açúcar mascavo:
Calorias: 376 cal
Carboidratos: 97,33g
Vitamina B1: 0,01mg
Vitamina B2: 0,01mg
Vitamina B6: 0,03mg
Cálcio: 85mg
Magnésio: 29mg
Cobre: 0,3mg
Fósforo: 22mg
Potássio: 346mg
Açúcar demerara:
Calorias: 376 cal
Carboidratos: 97,33g
Vitamina B1: 0,01mg
Vitamina B2: 0,01mg
Vitamina B6: 0,03mg
Cálcio: 85mg
Magnésio: 29mg
Cobre: 0,3mg
Fósforo: 22mg
Potássio: 346mg
O que é açúcar falso?
Vou tentar fazer. Me descobrir com aversão a glúten e voltei a cozinhar e por prazer. Postarei depois a minha receita. Obrigada.
Queria receita de bolo sem ovo
Olá Andréa
Bem se vc é Paleo não deve comer grãos, arroz é grão. Agora se vc apenas esta tirando o glúten de sua alimentação ai é outra história. Realmente arroz não tem glúten.Como ver tudo vai depender de seu objetivo.
Espero que tenha compreendido.
Bjs
Lili
Pode substituir a farinha de amêndo ou de cajú pela farinha de arroz?