Bolo Nota 11 - sem glúten, sem ovo, sem lactose, para diabético e alérgicos a ovo

Bolo Nota 11 - sem glúten, sem ovo, sem lactose, para diabético e alérgicos a ovo_post1

Bolo Nota 11 – sem glúten, sem ovo, sem lactose, para diabético e alérgicos a ovo

Esse bolo não tem a mesma consistência de um bolo com ovo, mas você vai se surpreender com o sabor!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco, banha de porco (não usar banha hidrogenada) ou manteiga
  • 1/2 xícara de farinha de castanha de caju ou farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de água (para a chia)
  • 1/3 xícara de açúcar falso – Stevita, Linea Sucralose, Doçurinha a quantidade depende do adoçante pela equivalência.
  • 2 colheres de sopa de proteína de leite (whey protein) sabor morango (se você é alérgico a lactose ou segue a dieta Paleo substitua por 1 colher de sopa de baunilha).
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • 1 colher e meia de sopa de cacau em pó puro 100% sem açúcar. (uso sempre o Mavalério – da Linha Gourmet)
  • 1/2 xícara de leite de coco. (Use o leite de coco para regular o ponto da massa. Se achar que está muito seca acrescente mais ¼ de xícara do leite de coco – veja instruções no “modo de fazer”)
  • 2 colheres de chá de fermento químico YOKI não tem amido.

Modo de fazer o bolo:

Antes de preparar o bolo coloque 1/2 xícara de água com a chia de molho por 2 horas para virar um gel e guarde na geladeira. O ideal é deixar 24 horas para que todas as propriedades nutritivas da chia sejam aproveitadas. Esse gel vai substituir o ovo na receita. Esse é o segredo da liga.

O bolo: no liquidificador ponha a gordura (óleo de coco, banha de porco ou manteiga) o leite de coco e o gel de chia e bata. Passe a massa para uma vasilha, acrescente a farinha de caju e a proteína de leite (ou baunilha) e misture com a colher. Acrescente o açúcar falso, a o fermento e o cacau por último, misture bem .

Caso esteja com dificuldade de bater, se a massa estiver muito sólida, acrescente 1/4 de xícara de leite de coco.
Essa variação na quantidade de leite de coco depende do tipo de gordura que você usar: banha, manteiga ou óleo de coco.

Você notará que haverá uma saturação, o cacau faz isso. Misture bem para que a massa fique uniforme.
Coloque a massa em uma forma untada generosamente com banha e leve ao forno pré aquecido. O tempo no forno vai depender do tamanho da forma: bolo ou bolinho (cupcake). O bolinho é do tamanho de uma empadinha e geralmente assa rápido, 15 a 18 minutos. O bolo demora um pouco mais. Faça o teste do palito!

Quando o bolo estiver assado retire da forma ainda quente e ponha a calda por cima. Deixe esfriar.
Quando for a hora de servir, coloque o chantilly fazendo a decoração a seu gosto ou use lascas de amêndoas.

Gosto de fazê-lo em porções pequenas. Em média uso 1 e meia colher de sopa da massa em cada forminha e o rendimento são 6 bolinhos. Eles podem ser congelados sem a calda por cima e na hora de servir aqueça e ponha a calda.

Calda para cobertura:

  • 1/3 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó puro 100% sem açúcar
  • 1/3 de xícara de açúcar falso (sua marca preferida)

Modo de fazer a calda:

Misture todos os ingredientes da calda, leve ao fogo até ferver e deixe secar por uns 4 minutos. Quando atingir o ponto de calda coloque em cima do bolo ainda quente e desenformado.

Atenção: se o bolo tiver sido previamente congelado, aqueça o bolo (ou bolinho) no microondas e depois coloque a calda quente por cima e as lascas de amêndoas ou chantili.

Bom apetite!

Obs: o bolo fica molhadinho, com a consistência semelhante ao mousse, não cresce muito, mas é gostoso e fofinho.

Bom apetite!