Bolo de Chocolate com um ingrediente secreto - sem glúten e sem lactose

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Bolo de Chocolate com um ingrediente secreto – sem glúten e sem lactose

O segredo deste bolo é usar feijão preto* cozinhado sem sal no lugar da farinha de trigo. Isso mesmo! O feijão não tem sabor mas dá consistência ao bolo. Também é importante  usar um chocolate em pó com 100% de chocolate,  sem açúcar, orgânico e de excelente qualidade.

Ninguém consegue detectar o sabor do feijão, apenas o chocolate e a baunilha e o bolo é simplesmente inesquecível! Excelente para festas. Você vai se divertir perguntando para as pessoas o que elas acham que tem no bolo!

Ele também não usa leite, então é perfeito para quem tem intolerância a lactose.

obs: se você segue a dieta paleo, deixe o feijão de molho por 24 horas e vá trocando a água várias vezes. Assim saem quase todas as toxinas, sendo possível consumir por pessoas que não tem problema de autoimunidade.

Vamos lá?

Ingredientes da massa: 

Parte 1:
1 xícara e meia de feijão preto cozido sem sal, até ficar bem macio – escorra o feijão e reserve.
3 ovos
Pitada de sal
Meia xícara de açúcar falso  Stevita, Linea Sucralose,  Duçurinha o seu preferido (verifique equivalência do adoçante usado)
Meia xícara de leite de coco
1 colher de sopa de essência de baunilha
Bata todos os ingredientes no liquidificador até o feijão diluir completamente e a casca ficar bem triturada

 

Parte 2:
6 colheres de sopa de manteiga  ou óleo de coco para os que possuem intolerância a lactose
Meia xícara de açúcar falso
Bata a manteiga ou óleo com o açúcar até a mistura ficar bem cremosa
Acrescente 2 ovos, um de cada vez, batendo bem até virar um creme

 

Parte 3:
6 colheres de sopa de cacau em pó, 100% chocolate, de boa qualidade e sem açúcar.
Meia colher de sopa de fermento em pó biológico, se químico use YOKI não tem amido.
Misture bem.

 

Modo de fazer:

Depois de bater bem a Parte 1 no liquidificador, acrescente a Parte 2 e bata bem no liquidificador.

Acrescente aos poucos o chocolate em pó e fermento (Parte 3 )e bata.
Quando as 3 partes estiverem juntas observe se a massa ficou cremosa demais, difícil de bater no liquidificador.
Isso pode acontecer dependendo do feijão. Basta acrescentar mais leite de coco na receita, tente acrescentar mais meia xícara de leite de coco e veja se a massa ficou um pouco mais líquida, com consistência de massa de bolo.

 

Montagem do bolo: 
Unte a forma com manteiga  ou óleo de coco e depois uniformemente vá polvilhando o chocolate em pó  até cobrir toda a superfície da forma. Acrescente a massa.
Vai ao forno médio por 30-40 minutos.

 

Cobertura:
Depois de esfriar o bolo, desinforme. Cubra com seu bolo com a cobertura de bolo favorita, mas tenha cuidado com o adoçante, use Stevita ou Linea!

Aqueles que tem possuem intolerância a lactose sugerimos a cobertura:

  • 200 g de creme de soja (não existe outra maneira) ou uma lata de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar falso
  • 1 colher (sopa) de amido de fécula de macaxeira
Não se intimide com a receita, pode parecer complicado mas não é, esse é um ¨bolo de liquidificador¨ ou seja, daquele que você vai misturando os ingredientes por parte e batendo. Quando a massa estiver macia, leve ao forno. Tem muito bolo de chocolate feito com farinha de trigo que não compete em sabor com este bolo!