Bolo de Casca de Banana - sem açúcar, sem lactose, sem glúten, baixo carboidrato, paleo

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Bolo de Casca de Banana – sem açúcar, sem lactose, sem glúten, baixo carboidrato, paleo

Bolo de Casca de Banana

(Tempo de preparo: 30 minutos – Autora: Liliane)

Na cidade de Machados, PE (Capital da Banana) conheci esse bolo no qual a matéria  prima é a casca da banana. Na receita original se usa o farelo de pão. Consegui modificar a receita e ficou tão bom quanto.

Detalhe, eu só sabia que o bolo era da casca da banana e farelo de pão. Senti o gosto da canela  e o gosto do limão. Foi o suficiente para dividi-lo com vocês.

Pensem em um bolo fofinho, delicioso e nutritivo!

Ingredientes: 

  • 4  cascas de banana bem lavadas
  • 3  ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou 3 de óleo de coco
  • 1 /2 xícara  de açúcar   falso. (Atenção para a marca usada. Cada marca tem  uma tabela diferente, use o equivalente a  1/2 xícara – sugerimos a marca “Doçurinha.”)
  • 1/2 xícaras  de farinha de amêndoa ou de caju
  • 2 colher chá  de fermento em pó Yoke ou biológico
  • 1 banana cortada
  • 1 colher de chá de canela em pó

Cobertura:

  • 1/3 xícara  de açúcar falso Doçurinha
  • 3 colheres de sopa  manteiga ou óleo de coco
  • 1  banana cotada em rodelas
  • ½   limão espremido (médio)

Modo de fazer:

Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa. Bata no liquidificador os ovos com 1 colher de chá de água, acescente óleo de coco ou manteiga, o açúcar Doçurinha,  as cascas das 4 bananas e 1 banana cortada. Bata bem até que fique cremoso. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente todos os demais ingredientes. Mexa bem. Despeje em uma assadeira untada  e enfarinhada com farinha de amêndoa ou de caju  ( importante esse detalhe) .

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Para a cobertura, frite por alguns minutos uma banana cortada em rodelas. Em uma panela ponha o  caldo do  limão e o açúcar Doçurinha,  a  manteiga ou óleo,  fazendo um caramelo. Acrescente a banana frita . Cubra o bolo ainda quente decorando com as bananas em rodelas e a calda.

Uma delícia!