Bolinho de Limão - sem glúten, sem lactose para diabéticos e alérgicos

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Bolinho de Limão – sem glúten, sem lactose para diabéticos e alérgicos

Ingredientes:

  • 2 ovos e 1 colher de chá de água – essa mistura tira o cheiro do ovo*
  • * se você tem alergia a ovo, misture 1 colher de sobremesa de chia em meia xícara de água e aguarde 2 horas. O gel que se forma pode ser usado no lugar do ovo.
  • 3 colheres de sopa  de manteiga**
    ** se for alérgico a leite use 3 colheres de sopa de banha de porco ou 4 colheres de sopa de óleo de coco.
  • 3 e meia colheres de sopa de açúcar falso***
    *** Atenção para a marca usada. Cada marca tem  uma tabela diferente, use o equivalente a 3 1/2 colheres de sopa – sugerimos a marca “Doçurinha.”
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de chá cheia de canela em pó
  • 1/2 xícara de farinha de caju ou amêndoa
  • 2  colher de chá de fermento químico Yoke ou biológico
  • 1/4 de xícara de leite de coco
  • 1 casca de limão ralado
  • 2 rodelas de limão corta em 4 pedaços cada uma

Decoração: 

  • rodelas do limão sem casca cortadas

Modo de fazer:

Misture o ovo e a água  ou o gel da chia e bata com um garfo. Adicione a manteiga, (banha ou óleo de coco) e os demais ingredientes, misture bem. Não importa a ordem.

Unte as 6 forminhas e coloque a massa em cada uma delas. Use  por cima os pedaços de limão (sem casca) para decorar.

Em forno pré-aquecido coloque a forma e deixe por 15 a 20 minutos.

Bom apetite!