Bode Sofisticado Com Castanha Portuguesa

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Bode Sofisticado Com Castanha Portuguesa

Carne de cabrito (bode) é uma carne muito apreciada no nordeste e em países árabes. Atualmente  existe uma grande procura nos EUA  pelo sabor e aroma dessa iguaria.

A Castanha Portuguesa tornou-se um complemento perfeito para o prato lhe dando um ar sofisticado e ajudando a complementação da gordura necessária para quem segue a filosofia alimentar Low-Carb/LCHF/Paleo/Keto.

Ingredientes:

  • 1 quilo de paleta de cabrito (bode) ou carneiro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  •  3 colheres  de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de corante (colorau)
  • 200 gramas de castanha portuguesa
  • 1 colher de chá de alecrim fresco (separe também um raminho para decorar)
  • 1/2 abobrinha média
  • 200 gramas  de vagem
  • 2oo gramas de repolho
  • 2 rodelas de cebola branca
  • 1 saco de “Assa rápido”
  • 2 colheres de banha de porco de carne
  • 1 colher de sopa de açúcar falso(Tal e Qual) ou 6 gotinhas de adoçante “Doçurinha”
  • 1 colher de erva doce 
  • 1 colher de sopa suco de abacaxi (natural) ou amaciante de carne* salpicar por cima moderadamente
  • 1 molho de hortelã fresca
  • 1 xícara de azeite de boa qualidade
  • 1/2 xícara de vinagre de boa qualidade

*atenção: o amaciante de carne industrializado tem produtos químicos que vão contra a filosofia paleo. É melhor amaciar a carne com o sumo de uma fruta cítrica como o abacaxi (pelo sabor) ou o limão.

Modo de fazer: 

(um dia antes)

Misture o sal, pimenta do reino, corante, alecrim e alho espremido formando uma pasta. Use essa pasta para passar na carne um dia antes de assa-la. Ponha a carne temperada no refrigerador em uma forma refratária de vidro com tampa. Assim você protege o alimento e não deixa cheiro na geladeira.

Também prepare o molho de hortelã (abaixo) e deixe no refrigerador de um dia para o outro (separado da carne).

Molho de hortelã: No liquidificador triture  o hortelã, vinagre, azeite, pimenta do reino e sal a gosto e guarde no refrigerador. O molho vai ser servido como acompanhamento da carne, separadamente.

(No dia seguinte)

As castanhas devem ser cortadas com uma faca de serra, na ponta e cabeça, antes de serem cozidas. Use uma mistura de água, erva doce e adoçante e cozinhe as castanhas por 30 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar e descasque casca e pele. Reserve.

As verduras cozinhe ao dente no vapor, reserve. Podem ser colocadas as preferidas,  não aconselhamos o tubérculos (amido e alto teor de carboidratos e baixo teor de fibras).

No dia de assar o cabrito, coloque na carne o amaciante químico ou o suco do abacaxi por 10 minutos antes de leva-lo ao forno. Passados os 10 minutos, coloque a carne no saco “assarápido” com 2 colheres de banha de porco, manteiga, ou óleo de coco (não coloque o trigo como solicitado no saco) e dê o corte em cima com uma tesoura. Ponha para assar no forno na temperatura alta por uns 30 minutos.

Tire a carne do saco para dourar no  molho formado e coloque as verduras, as castanhas e rodelas de cebola para pegarem gosto. Deixe dourar no forno mais 10 minutos.

Quando o cabrito estiver assado, retire do forno e faça uma linda decoração no prato (foto). Sirva o molho de hortelã separadamente.

Porções: 4 pessoas (ou 3 quando marido e filho estão famintos e com água na boca!)

Sua refeição está completa. Caso deseje uma salada sugerimos : Salada Tropical