Bobó de Camarão: sem glúten, baixo carboidrato

O Bobó de Camarão é um prato típico do Nordeste Brasileiro. Fácil de fazer e muito saboroso, o Bobó de Camarão é perfeito para um jantar especial ou uma festa.

Ingredientes:

• 500 g de camarão descascado e limpo
• 250 g de camarão seco descascado ( O sabor do camarão seco é mais intenso)*
• 400 g de mandioca (macaxeira ou aipim) cozida
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 4 colheres de sopa de requeijão ou nata (ajudar na liga da massa)
• 2 folhas de louro ou 1 pitada  de pó de louro
• 2 pimentas de cheiro ou Pará ou 1 pimenta “dedo de moça”, caso goste pode acrescentar mais .
• 1/2 molho de coentro (só as folhas)
• 1/3 vidros de 200 ml de azeite de dendê
• 3 colheres de óleo de coco ou banha de porco ou manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de boa qualidade
• 1/2 cebola picada
• sal a gosto
• corante ( colorau) a gosto

* O camarão seco, se não o encontrou é muito fácil de fazer. Compre o camarão pequeno, cru e com casca. Lave e escorra bem, adicione sal a gosto e leve ao fogo baixo até a água desaparecer e ele ficar seco e vermelhinho. Descasque.

Modo de fazer:

Cozinhe a macaxeira com sal até ela amolecer bem. Ainda quente, triture a macaxeira no liquidificador com o coentro, a metade do camarão seco e o leite de coco. Se a massa estiver muito grossa pode acrescentar um pouco da água onde cozinhou a macaxeira ou usar creme de leite. A massa fica um pouco esverdeada mas isso desaparece ao cozinhar.

Refogue a cebola com óleo de coco e o azeite de  dendê. Acrescente o resto do camarão (tanto o seco quanto o fresco) e refogue bem para o camarão cozinhar. Acescente as pimentas,   a massa de macaxeira que estava do liquidificador e os demais ingredientes. Agora é só mexer até dar o ponto de uma massa grossa, como se fosse um pirão e o esverdeado desaparecer!

Bom apetite!

Recomendamos um bom repolho refogado na manteiga para acompanhar.