Biscoito de Gengibre e Melaço de Cana

Biscoito de Gengibre e Melaço de Cana

Biscoito de Gengibre e Melaço de Cana

Esse biscoito não é de baixo teor de carboidratos (keto/Low carb) mas é sem glúten, sem grãos, sem lactose e paleo. A casa toda fica perfumada quando esse biscoito sai do forno.

Fácil e rápido de fazer a não ser que você decida fazer bonequinhos… Haja paciência! Mas vale a pena! São muito fofos.

Ingredientes:

* 4 xícaras de farinha de castanha de caju ou de amêndoa (passada no processador para ficar bem fininha)

* 6 colheres de sopa de farinha de coco

* 1/2 xícara de açúcar de coco, mel, maple syrup ou adoçante em gotas “Doçurinha” (quantidade de gotas depende do seu paladar). A receita original (link abaixo) pede 1 xícara de açúcar mas achei muito doce.
* 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
* 1 colher de chá de sal marinho (receita original pede mais. Eu modifiquei)
* 2 colheres de chá de canela em pó
* 2 pitadas de noz moscada em pó
* 1 colher de chá de gengibre em pó
* 10 colheres de sopa de banha de porco sem sal (sim, pode usar banha em receita doce)
* 1/2 xícara de melaço de cana de açúcar
* 2 ovos grandes

Modo de Fazer:

1. Aqueça o forno em temperatura média
2. Misture no processador ou batedeira todos os ingredientes secos: farinha de castanha, de coco, açúcar, gelatina em pó, sal, gengibre, canela e noz moscada. Bata para misturar bem.
3. Adicione a banha de porco. Bata bem.
4. Adicione o melaço de cana e os dois ovos. Bata bem.
5. A mistura já deve estar em ponto de massa de biscoito. Faça bolinhas e achate para dar o formato de bolacha. Se for usar cortador de biscoitos com formatos como os bonequinhos na foto vai demorar um pouco mais.
6. Forre a chapa com papel manteiga, não precisa untar, coloque os biscoitos. Não vão crescer (facilita fazer biscoitos com formatos variados)
7. Leve ao forno por 10 minutos.

Decoração:
A receita original pede açúcar de confeiteiro. Me recuso. Já tem açúcar demais aqui. Então fiz minha mistura:

* 1 clara em neve
* pitada de sal
* 1 colher de sopa de açúcar em pó
* 3 colheres de sopa de polvilho (isso mesmo! Comer polvilho cru não faz mal — é amido resistente)

Modo de Fazer:

Misture todos ingredientes até a mistura ficar semi-firme. Use um tubo de decoração de bolo para desenhar nos biscoitos.

Veja aqui a receita original em inglês: http://deliciouslyorganic.net/grain-free-gingerbread-men-gingerbread-house-paleo/

Ainda quero “brincar” um pouco com essa receita e baixar o teor de açúcar e de carboidratos.