Jeff Volek, que juntamente com Stephen Phinney pesquisou dietas cetogênicas very-low carb – além de escreverem, juntos, os livros:
- The Art and Science of Low Carbohydrate Living
- The Art and Science of Low Carbohydrate Performance
Confira a apresentação fenomenal e aprofundada sobre o tema: explicando suas experiências e resultados tanto com diabéticos e portadores de síndrome metabólica, quanto com ultramaratonistas e atletas de elite. Vale a pena para qualquer um que pretende conhecer um pouquinho mais desse mundo cetótico.