Ingredientes:
- 2 abobrinhas
- 8 pimentas biquinho
- 100 gramas de queijo mussarela (quem tiver intolerância lactose exclua os queijos da receita ou use molho de tomate ou atum)
- 2 tabletes de queijo Polenguinho ou Catupiri (quem tiver intolerância lactose exclua)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de ervas finas
- 1/2 xícara de purê de abóbora
- miolo da abobrinha e o que você cortou para decora-la, reserve
- 1/4 de água
- 2 rodelas de cebola
- 1 pimenta de cheiro também conhecida como Pimenta do Pará
- 3 colheres de leite de coco
- 1 colher de chá de colorau
Modo de fazer:
Corte a abobrinha ao meio, retire o miolo e faça ligeiros cortes para decorar. Leve ao microondas por uns 3 minutos em um prato com 1/4 de xícara de água.
Recheio: Em uma panela ponha o azeite e acrescente a cebola cortadinha, refogue, ( esse é um bom segredo de cozinha) ponha 4 pimentas biquinho cortadinhas e o miolo das abobrinhas picadas, leite de coco, ervas finas, sal, colorau, refogue. Quando estiver cozida corte os queijos e ponha dentro (intolerância a lactose coloque atum ou carne moída ).
Deixe cozinhar. Depois de cozido ponha a mistura dentro da casca das abobrinha com um pedacinho de mussarela em cima (intolerância a lactose não) a pimentinha biquinho. Forre o refratário com o purê de abóbora que pode ser da amarela ou vermelha e arrume a abobrinha. Antes de levar ao forno regue com azeite de oliva. Deixe gratinar.
Você pode recheá-la com carne moída refogada ou galinha desfiada com 1 xícara de molho de tomate, fica ótima. Use de sua criatividade, cozinha é alquimia.
Bom apetite!
Sugestão:
Purê de Abóbora – sem lactose, sem glúten, sem açúcar
Carne moída com molho de tomate
Fonte: Liliane Peritore