Abobrinha Recheada - sem glúten, diabéticos, intolerância a lactose

Abobrinha Recheada - sem glúten, diabéticos, intolerância a lactose_post

Abobrinha Recheada – sem glúten, diabéticos, intolerância a lactose

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas
  • 8 pimentas biquinho
  • 100 gramas de queijo mussarela (quem tiver intolerância lactose exclua os queijos da receita ou use molho de tomate ou atum)
  • 2  tabletes de queijo  Polenguinho ou Catupiri (quem tiver intolerância lactose exclua)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 colher de chá  de ervas finas
  • 1/2 xícara de purê de abóbora
  • miolo da abobrinha e o que você cortou para decora-la, reserve
  • 1/4 de água
  • 2 rodelas de cebola
  • 1 pimenta de cheiro também conhecida como Pimenta do Pará
  • 3 colheres de leite de coco
  • 1 colher de chá de colorau

Modo de fazer:

Corte a abobrinha ao meio, retire o miolo e faça ligeiros cortes para decorar. Leve ao microondas por uns 3 minutos em um prato com  1/4 de xícara de água.

Recheio: Em uma panela ponha o azeite e acrescente a cebola cortadinha, refogue, ( esse é um bom segredo de cozinha) ponha 4 pimentas biquinho cortadinhas e o miolo das abobrinhas picadas,  leite de coco, ervas finas, sal, colorau, refogue. Quando estiver cozida corte os queijos e ponha dentro (intolerância a lactose  coloque atum ou carne moída ).

Deixe cozinhar. Depois de cozido ponha a mistura dentro da casca das abobrinha com um pedacinho de mussarela em cima (intolerância a lactose não) a pimentinha biquinho. Forre o refratário com o purê de abóbora que pode ser da amarela ou vermelha e arrume a abobrinha. Antes de levar ao forno regue com azeite de oliva.  Deixe gratinar.

Você pode recheá-la com carne moída refogada  ou galinha desfiada com 1 xícara de molho de tomate, fica ótima. Use de sua criatividade, cozinha é alquimia.

Bom apetite!

Sugestão:

Purê de Abóbora – sem lactose, sem glúten, sem açúcar

Carne moída com molho de tomate

Fonte: Liliane Peritore