O Estilo “Low-Carb” (dieta cetogênica – Keto) e a Dieta Paleolítica
No dia 9/02/14, tanto a Revista ÉPOCA quanto a Revista VEJA trouxeram matérias sobre a dieta paleolítica, a dieta dos nossos ancestrais e entrevistaram a Campeã Internacional de Fisiculturismo Natural Claudia Vilaça.
A capa da Revista ÉPOCA traz o subtítulo:
“Dieta Paleolítica: Raízes, Verduras e Carne, Muita Carne.”
Erraram.
Era para terem dito “Gordura, Muita Gordura.”
Na dieta paleo – cetogênica o corpo retira a energia das gorduras boas (ricas em ômega 3) e elimina-se do cardápio as gorduras trans (presentes em produtos industrializados e gorduras hidrogenadas como a margarina).
Quem faz dieta cetogênica estrita usa a seguinte distribuição de calorias:
- 5-10% carboidrato (de origem vegetal)
- 18-25% proteína (origem animal ou vegetal)
- 65-77% de gorduras naturais (manteiga, azeite, óleo de coco ou gordura animal – óleos vegetais industrializados são proibidos)
Muita gente que faz esportes prefere uma dieta cetogênica menos restritiva com um aumento de carboidratos “bons” como as raízes (batata doce, macaxeira, inhame) e nozes com moderação.
O time de basquete LA Lakers de Los Angeles nos Estados Unidos, por exemplo, faz a dieta paleolítica cetogênica moderada:
- 25% carboidratos (vegetais, frutas e raízes)
- 25% proteínas
- 50% gorduras (sendo o bacon e a manteiga as gorduras favoritas dos jogadores.)
A dieta paleo vai além das dietas cetogênicas comuns e ainda elimina grãos de qualquer tipo, óleos vegetais, o glúten, os alimentos industrializados com componentes químicos, os laticínios (opcional) e buscando sempre carnes e ovos de origem orgânica (ovos e carne de galinha caipira, por exemplo).
Uma coisa que não pode faltar na rotina de quem segue uma dieta cetogênica é o óleo de coco, a melhor e mais saudável fonte de gordura saturada. (se você ainda pensa que gordura saturada causa problema cardíaco, é bom começar a ler sobre o assunto, não é bem assim não. Saiba mais.)
A matéria da revista Época é positiva e fomenta a discussão. Leia a matéria completa aqui.
Claudia Vilaça – Campeã Internacional de Fisiculturismo Natural
Tanto a Revista ÉPOCA quanto a Revista VEJA citam o exemplo de Claudia Vilaça, 51 anos, advogada, fisiculturista natural (sem anabolizantes ou esteróides) e vencedora do INBA Natural Olympia 2013 em San Diego, EUA.
Muita gente que segue a dieta paleolítica e low-carb (baixos carboidratos) no Brasil conhece, acompanha e curte a trajetória de Claudia Vilaça.
Ela é muito ativa nos grupos de discussão do dieta Paleolítica no Facebook e muito atenciosa e prestativa com os seus fãs no seu blog e em sua página no Facebook.
Claudia segue uma versão bem restritiva da dieta paleolítica: baixíssimos carboidratos de origem vegetal, óleo de coco como principal fonte de calorias e consumo moderado de proteínas de origem orgânica.
Em seu blog Claudia resume sua dieta assim:
DIETA Cetogênica Paleo:
- Baixo Carboidrato
- Moderada em Proteínas
- Alta em Gorduras Naturais
- Sem Glúten
- Sem Açúcar
- Sem Adoçantes Artificiais
- Sem Substitutos do Açúcar
- Sem Leite
- Sem Laticínios
- Sem Vitaminas Sintéticas
- SEM SUPLEMENTOS
- 100% Orgânica e NATURAL
Os resultados são surpreendentes. Além de um corpo escultural Claudia tem a saúde de pouquíssimas mulheres com mais de 50 anos. (Leia aqui uma descrição detalhada da alimentação de Claudia).
Homenagem do Café com Manteiga a Claudia Vilaça
A pedido de Claudia, nós do Café com Manteiga fizemos 3 receitas “Das Cavernas” para todos nossos “paleo-amigos”:
- A Salada Brucutu (em homenagem ao homem das cavernas que inventou a roda!)
- O Sopão Keto (sopa de carne e ossos para quem faz musculação ou sofre de artrite)
- Filé Troglô (porque homem das cavernas pode comer bem!)
Ana acompanhe a Claudia no Instagram ela da boas dicas.
Boas Festas
Bjs
Lili
Obrigada guria.
Sinta-se sempre bem vinda
Boas Festas
Bjs
Lili
Amei essas receitas
Amei